手打ちパスタ〜基本の生地作り【季節を楽しむ生パスタ】

気がつけば手打ちパスタにはまり、作り続けて7年の年月。そんなhanato流、基本のパスタ生地作りを紹介します。

材料：2人前

・強力粉又は中力粉(お好みでデュラムセモリナを混ぜても良し)：150g
・卵：1個
・塩：少々
・オリーブオイル：少々
・お湯：適宜

粉100gに対して水分50ml＝卵1個くらい
粉150gの場合は水分75ml。うち50mlが卵で、25mlがお湯という考え方ですが、卵のサイズや天気などによって違い、生地はお湯が多すぎるとベチャベチャになりやすいので、お湯の量は25mlとせず、生地を作る時に指先につけていく程度に足していき調節します。

作り方

次は夏にピッタリのパスタをご紹介します。

パスタ製作：hanato
文・写真・食べる係：mimi
カメラ：SONY NEX-6 / OLYMPUS F.Zuiko Auto-S 38mm f/1.8

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