イチジクとミントの冷製パスタ【季節を楽しむ生パスタ】

夏の終りが近づくと、欠かせないのがイチジクパトロール。
お手頃で美味しそうなイチジクを見つけたら、パスタにして季節を楽しみます。

今回ご紹介するのは、切って、混ぜて、冷やして、盛り付けるだけ！という簡単なパスタ。
主役はイチジクですが、ミントが爽やかで暑い日にオススメのひとさらです。

材料（2人前）
・イチジク　2個
・ミント　ひとつかみ
・レモン　半分
・紫玉ねぎ　少しだけ
・生ハム　好きなだけ
・カッテージチーズ　適量
・ブラックオリーブ　適量
・ニンニク　小さめひとかけ
・バルサミコ酢　小さじ1
・オリーブオイル適量
・塩コショウ適量

イチジクは半量を盛り付け用に薄切りにする。

残りのイチジクの一部はサイコロ状にカットし、一部はフォークで潰す。
そこにニンニクと玉ねぎをすりおろす。

ニンニクと玉ねぎは入れすぎるとパンチが効きすぎになるので要注意。

そこにみじん切りにしたミント（一部は盛り付け用に残す）、塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコ酢、レモン汁も加えマリネ液にして冷やしておく。
（この時に器も冷やしておく）

盛り付け時に生ハムの塩味やブラックオリーブの酸味なども加わるので、マリネ液は味が足りないかな？というくらいでも良さそう。

パスタは細麺のフェデリーニに。

麺がかわいくて。ついつい撮ってしまいます。

麺はさっと茹でて冷水でしめ、冷やしておいたマリネ液とあわせる。

冷やしておいた器に盛り付け、

カッテージチーズ、ブラックオリーブ、生ハム、ミント、無花果を散らす。

最後にまたオリーブオイルをかけたら出来上がり！

主役のイチジクそんなに主張がないけれど、独特の味わい、甘さ、食感などがベースにあり、
イチジクwithミント
イチジクwith生ハム
イチジクwith…ほにゃららを、ぜひ楽しんでみてくださいね。

パスタ製作：hanato
文・写真・食べる係：mimi
カメラ：SONY NEX-6 / PENTACON 30mm F3.5

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